Sobá Tradicional
O sobá é um prato originário de Campo Grande, que combina influências da culinária japonesa e brasileira. É preparado com macarrão, carne bovina, omelete em tiras e cebolinha picada.
Ingredientes
- 250 gramas de macarrão para sobá
- 500 gramas de coxão mole
- 1 litro de água quente
- 1 cebola média
- 1 cenoura média
- 2 dentes de alho
- 1/2 copo americano de shoyu (100 ml)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sobremesa de amido de milho
- 4 ovos
- 1 colher de chá de gengibre
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de óleo (10 ml)
Modo de Preparo
- Corte o coxão mole em cubos pequenos. Lave e corte a cenoura ao meio. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e rale o gengibre.
- Coloque água em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e adicione a cebola. Refogue por 1 minuto até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até dourar.
- Acrescente os cubos de carne e tempere com o sal. Frite até começar a juntar caldo, mexendo ocasionalmente.
- Adicione a cenoura, o gengibre, o açúcar e o shoyu. Misture bem. Acrescente a água aquecida, tampe a panela e, quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Em um recipiente, quebre os ovos e transfira para uma tigela. Acrescente o amido de milho e tempere com sal. Misture até dissolver o amido.
- Em uma frigideira untada com óleo em fogo baixo, adicione metade dos ovos batidos e frite até formar uma omelete fina. Transfira para uma tábua e deixe esfriar. Repita com a outra metade dos ovos.
- Enrole cada omelete e corte em tirinhas finas. Reserve.
- Em outra panela, ferva água e cozinhe o macarrão por cerca de 5 minutos ou até ficar al dente. Desligue e escorra o macarrão.
- Para servir, coloque o macarrão em uma tigela, adicione a carne sobre metade e cubra a outra metade com a omelete picada e a cebolinha. Complete com caldo até encher a tigela e aproveite!
Dicas
Se não tiver macarrão sobá, você pode substituí-lo pelo macarrão tradicional. Para um toque oriental, adicione um pacotinho de hondashi ao caldo. A cenoura pode ser cortada em julienne e adicionada ao prato após cozida.