Rubacão Nordestino – Receita Tradicional
O Rubacão é um prato icônico da culinária nordestina, especialmente querido na Paraíba, mas também popular em estados como Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco. Este prato é uma combinação saborosa de ingredientes simples, trazendo à mesa uma explosão de sabores e uma rica herança cultural.
Ingredientes
- 200 g de arroz vermelho
- 200 g de feijão fradinho cozido
- 200 g de carne de sol em cubos
- 200 g de nata
- 100 g de bacon
- 150 g de queijo coalho
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 pimentas de cheiro
- 1/2 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- 2 tomates picados sem semente
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 2 folhas de louro
- Cominho em grãos a gosto
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cobrir o arroz
- 100 g de castanha de caju tostada
Instruções
- Em uma panela de pressão, coloque o arroz vermelho, as folhas de louro, o cominho em grãos e cubra com água, deixando cerca de 2 dedos acima do arroz. Cozinhe até pegar pressão, então desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque o queijo coalho e toste até ficar dourado. Reserve.
- Em outra panela, adicione as duas colheres de manteiga de garrafa e frite a carne de sol até que fique levemente avermelhada. Reserve a carne e adicione o bacon à mesma panela, fritando até dourar. Reserve também.
- Na mesma panela, adicione a cebola roxa e o alho, refogando até a cebola ficar transparente. Cozinhe até que a mistura se torne quase um purê. Retorne a carne e o bacon à panela.
- Adicione o pimentão vermelho, os tomates picados, as pimentas de cheiro e a pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Incorpore o arroz já cozido e o feijão fradinho, refogando por cerca de 3 minutos. Adicione a nata, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 3 minutos e finalize com o coentro fresco.
- Sirva quente, decorado com o queijo coalho tostado e a castanha de caju tostada.
Dicas para um Rubacão Perfeito
- Utilize carne de sol de boa qualidade e bem dessalgada para garantir o melhor sabor.
- Capriche na manteiga de garrafa, pois ela traz um sabor autêntico do Nordeste.
- Finalize o prato com bastante queijo coalho dourado e coentro fresco para um toque especial.
- Sirva com pimenta caseira e uma farofa crocante, se desejar.
Prepare-se para desfrutar de uma receita que não apenas alimenta, mas também traz a essência da culinária nordestina para sua mesa. Aprecie cada garfada dessa delícia!