BOLO PRESTÍGIO DE ANIVERSÁRIO
Recheio cremoso de coco, cobertura rica de chocolate e massa molhadinha — aprenda a fazer um bolo prestígio recheado e decorado.
Tempo de Preparo
Preparo: 01:10 + tempo de esfriar e de gelar
Intervalo: 00:30
Utensílios
- 1 forma (redonda)
- 3 tigelas
- 1 peneira
- 2 panelas
Equipamentos
Convencionais + batedeira
Medidores
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes
Massa de Chocolate do Bolo Prestígio:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo + um pouco para polvilhar
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- 1/2 copo de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal + um pouco para untar
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio de Coco Cremoso:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou hidratado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/4 xícara (chá) de leite
- 1/2 caixa de creme de leite
Cobertura Cremosa de Brigadeiro de Colher:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/2 lata de leite
- 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 1/2 colher (sopa) de chocolate meio amargo (50% cacau)
Calda para Regar o Bolo Prestígio:
- 1/4 vidro de leite de coco (pequeno)
- 1/2 copo de leite (americano)
- 1/4 lata de leite condensado
Para Decorar:
- coco ralado fresco ou hidratado a gosto
- chocolate meio amargo a gosto – raspas
Pré-preparo
- Separe os utensílios e ingredientes da receita. Para 1 receita inteira – 4 porções, utilize uma forma de 25 a 30 cm de diâmetro.
- Peneire o chocolate em pó e a farinha de trigo separadamente para adicionar de forma intercalada no preparo do bolo de chocolate com recheio de coco.
- Retire a manteiga da geladeira para utilizar em ponto de pomada.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Preparo
Como fazer a massa do bolo prestígio fofo e molhadinho de festa:
- Separe as claras em uma tigela e, com uma batedeira, bata em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
- Adicione aos poucos, intercalando, o leite, o chocolate em pó e a farinha de trigo peneiradas.
- Incorpore as claras em neve, sem bater, delicadamente à massa com movimentos circulares, de baixo para cima até serem totalmente incorporadas.
- Por último, adicione o fermento químico em pó.
- Despeje na forma untada e polvilhada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até fazer o teste do palito, ele sair limpo.
Como Preparar o Recheio de Coco Cremoso:
- Enquanto o bolo assa, em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o coco fresco, o leite, a margarina e o creme de leite.
- Mexa continuamente até engrossar e obter um recheio cremoso que desgrude levemente do fundo da panela. Reserve, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar antes de usar.
Como Fazer a Cobertura Cremosa de Brigadeiro de Colher:
- Em outra panela, misture todos os ingredientes (leite condensado, leite integral, manteiga ou margarina, chocolate 50% cacau) e leve ao fogo brando.
- Cozinhe mexendo até o creme engrossar e ficar com textura de brigadeiro de colher.
- Retire da panela, coloque em um prato.
- Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
Como Preparar a Calda para Regar o Bolo Prestígio:
- Em uma tigela, coloque o leite de coco, o leite condensado e o leite e misture até ficar homogênea. Não é necessário aquecer.
Finalização e Montagem
- Corte o bolo ao meio no sentido horizontal, com uma faca longa.
- Regue cada metade com a calda.
- Recheie com o creme de coco.
- Cubra com a outra metade e finalize com a cobertura de brigadeiro.
- Cubra as laterais com coco fresco e a superfície com raspas de chocolate.
- Decore com velas ou topo de bolo conforme a ocasião.
- Mantenha refrigerado até servir.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.
Dicas Extras
- O clássico bolo prestígio é a combinação perfeita de chocolate com coco, inspirado no famoso chocolate brasileiro da Nestlé.
- Divida a massa em duas formas redondas do mesmo tamanho antes de assar para eliminar a etapa de cortar e obter camadas mais uniformes.
- Se preferir uma única forma, espere esfriar completamente e use uma faca longa de pão para cortar o bolo ao meio com precisão.
- Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo prestígio afunde no meio.
- Para um acabamento impecável, monte o bolo com aro removível e acetato e só decore após firmar na geladeira.
- Mantenha o bolo montado na geladeira por pelo menos 2 horas antes de decorar — isso ajuda a estrutura firmar, facilitando a finalização.
- Para fazer cachos espiralados de chocolate, utilize uma faca de chef ou descascador de legumes, raspando uma barra de chocolate em temperatura ambiente.
- Finalize com coco fresco nas laterais e raspas de chocolate por cima para reforçar a identidade visual do bolo prestígio.