Cuca Tradicional com Fermento Biológico Simples e Deliciosa

Receita de Cuca Tradicional com Fermento Biológico

Esta receita de cuca tradicional é uma deliciosa opção para quem aprecia um bolo macio com frutas frescas e uma cobertura crocante. A combinação de fermento biológico com uma massa leve e fofa resulta em uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Utensílios Necessários

  • 2 tigelas
  • 1 forma de aro removível (22cm de diâmetro)
  • 1 espátula

Equipamentos

Convencionais

Medidores

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes

Esponja:

  • 3 g de fermento biológico seco
  • 60 ml de água morna
  • 60 g de farinha de trigo para pão
  • 10 g de açúcar mascavo

Massa da Cuca:

  • 180 g de farinha de trigo para pão
  • 80 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 50 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 90 ml de leite (ou o suficiente para dar o ponto)
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1/2 colher de café de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura (Farofa/Crumble):

  • 40 g de manteiga sem sal gelada
  • 40 g de açúcar
  • Farinha de trigo a gosto
  • Pitada de sal
  • Pitada de canela em pó

Frutas para Montagem:

  • 200 g de uva sem semente (ou outra fruta de sua preferência)

Para Finalizar:

  • Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional)

Pré-preparo

Inicie pelo preparo da esponja. Utilize uvas sem sementes para facilitar o consumo. Separe os ingredientes e deixe-os prontos para uso. Prepare a forma, untando-a com manteiga e polvilhando farinha.

Preparo da Esponja

  1. Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico, o açúcar mascavo e a água morna até dissolver.
  2. Adicione a farinha e misture até formar uma pasta homogênea.
  3. Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Preparo da Massa

  1. Na tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela.
  2. Adicione o ovo e a manteiga em ponto de pomada, misturando bem.
  3. Acrescente a esponja preparada e, aos poucos, adicione o leite até obter uma massa macia e consistente.
  4. Finalize com o sal e a essência de baunilha, misturando até que a massa fique homogênea.

Descansos e Fermentação

Após misturar bem a massa, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 15-30 minutos. Repita o processo de dobra da massa três vezes, permitindo que descanse entre cada dobra.

Preparo do Crumble

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela e o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada em pedaços e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Montagem da Cuca

  1. Lave bem as uvas e corte-as ao meio, se desejar.
  2. Após o crescimento da massa, distribua as uvas sobre a massa, pressionando levemente.
  3. Polvilhe a farofa por cima, cobrindo toda a superfície.

Assar a Cuca

Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e a massa cozida. Faça o teste do palito nas laterais da massa.

Finalização

  1. Retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos antes de desenformar.
  2. Sirva morna ou em temperatura ambiente, polvilhando açúcar de confeiteiro se desejar.
  3. Guarde em um recipiente tampado por até 2 dias.