Dia do Trigo: A Importância do Cereal na Gastronomia
O Dia do Trigo, celebrado em 10 de novembro, é uma oportunidade para refletir sobre a relevância deste cereal que é essencial na culinária global, com destaque para a italiana. O trigo é a base de diversos pratos, desde massas frescas até pizzas, e a sua qualidade é crucial para uma experiência gastronômica satisfatória.
No Grupo La Bella Italia, essa importância é reconhecida, e a seleção da farinha é uma escolha estratégica que resulta na criação da Pizza Leggerissima. O nome da pizza reflete sua leveza, que é alcançada através de blends de farinhas italianas específicas, combinadas com ingredientes de alta qualidade.
O diferencial da Leggerissima está na maturação da massa, que pode durar até 72 horas com pré-fermento natural e alta hidratação. Este processo prolongado não só melhora a digestibilidade, mas também torna a pizza mais leve. Essa técnica integra tradição italiana e ciência da panificação, elevando a qualidade do produto final.
Além de seu papel na gastronomia, o trigo é um componente central na dieta brasileira. Como uma fonte de carboidratos complexos, ele fornece a energia necessária para as atividades diárias. O consumo de trigo é considerado seguro e nutritivo para a maioria das pessoas, sendo recomendada a moderação e a preferência por versões integrais.
É importante ressaltar que as políticas públicas de fortificação das farinhas de trigo no Brasil têm um impacto positivo na saúde, ajudando a combater deficiências nutricionais, como a anemia. Assim, o trigo se torna um aliado tanto na dieta quanto na saúde pública.
Historicamente, o trigo é um dos cereais mais antigos, cultivado por milênios. Atualmente, a inovação continua a impulsionar o setor, com dados recentes indicando que o trigo produzido no Brasil tem uma pegada de carbono menor que a média internacional, destacando a importância do produto nacional.
Para aqueles que atuam na gastronomia, a seleção de ingredientes é crucial para o sucesso de um menu. A experiência no La Bella Italia demonstra como o uso de trigo de qualidade impacta positivamente a qualidade dos produtos oferecidos.