Doce de Leite Caseiro
O verdadeiro doce de leite, cremoso e perfeito para comer de colher ou rechear tapioca, crepe, sonhos, entre outros. Uma pitadinha de sal acentua o sabor, tornando-o ainda mais delicioso. Embora exija um pouco de esforço, o resultado vale a pena.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 200 gramas de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Utilize açúcar cristal ou refinado, evitando o açúcar de confeiteiro, que queima rapidamente. É possível dobrar a receita se desejar.
Em uma panela de fundo grosso e largo, coloque o leite e o açúcar. Misture bem.
Assim que iniciar a fervura, adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Misture novamente.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 5 minutos por cerca de 1 hora. Quando o doce estiver quase pronto, mexa continuamente por aproximadamente 10 minutos para evitar que queime.
Para verificar o ponto correto, passe uma espátula no doce e verifique se ele fica firme (ponto napê). Desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando o doce de leite esfriar, ele ficará um pouco mais firme. Se preferir uma consistência mais mole, desligue o fogo antes de alcançar o ponto desejado.
Dicas
A pitada de sal não interferirá no sabor do doce, mas o realçará, ajudando a filtrar um possível amargo. O preparo pode levar um tempo, mas o resultado é gratificante. O doce de leite pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.
É uma excelente opção para rechear bolos, sonhos, alfajores e crepes. Uma fatia de queijo fresco acompanhada de doce de leite é uma sobremesa perfeita. Para um toque especial, adicione 1 xícara de ameixas secas picadas quando o doce começar a engrossar.
Além de ser uma delícia para consumo próprio, o doce de leite pode ser colocado em um vidro bonito e presenteado a pessoas especiais.