Empadão de Carne Seca e Abóbora
O empadão é um dos pratos mais apreciados da culinária brasileira, devido à sua combinação de massa leve e recheios variados que agradam a todos os gostos. Nesta receita, vamos explorar uma deliciosa versão que combina os sabores marcantes da carne seca e da abóbora, ingredientes tradicionais que são presença garantida em muitas mesas brasileiras.
Ingredientes
Base
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 170 g de manteiga gelada
Recheio
- 1/2 abóbora cabotiá pequena
- 600 g de carne seca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- Endro a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de queijo mussarela ralado
Instruções
Preparando a Base
Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, a gema, o sal, o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada. Misture com as mãos até obter uma massa levemente úmida, mas ainda farinhenta. Adicione água aos poucos, amassando até que a massa fique modelável. Não é necessário sovar, apenas una todos os ingredientes em uma bola. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Preparando o Recheio
Comece cozinhando a abóbora até que fique bem macia. Em seguida, amasse-a até formar um purê. Cozinhe a carne seca, que deve estar previamente dessalgada, até que fique macia. Desfie a carne e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente a carne desfiada e o purê de abóbora. Tempere com pimenta, endro e deixe ferver por cerca de dois minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário. Finalize adicionando o cheiro verde.
Montagem do Empadão
Forre uma forma de fundo removível de até 23 cm com ¾ da massa, garantindo que a base e as laterais fiquem uniformes. Adicione o recheio, intercalando camadas de queijo mussarela ralado, e termine com uma camada generosa de queijo. Com o restante da massa, corte tiras e coloque sobre o recheio formando um padrão de jogo da velha. Pressione as laterais para selar bem. Pincele uma gema sobre a massa exposta.
Assando o Empadão
Leve o empadão ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Dicas Adicionais
Para um toque extra, você pode adicionar temperos como orégano ou manjericão ao recheio, que complementam os sabores da carne seca e da abóbora. Além disso, experimente substituir o queijo mussarela por queijo coalho para um sabor mais regional. Outra dica é servir com uma salada fresca, que contrasta com a riqueza do empadão, tornando a refeição ainda mais equilibrada.
Essa receita de empadão de carne seca e abóbora é ideal para um almoço em família ou para receber amigos em casa. O sabor e a textura desse prato certamente farão sucesso em qualquer ocasião!