Como fazer esfiha aberta
A esfiha aberta é um petisco tradicional da culinária árabe, muito apreciada em festas e eventos. Aprenda a preparar uma versão deliciosa e irresistível.
Ingredientes da receita de esfiha aberta
Para a massa
- 300 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- ½ envelope de fermento biológico seco
Para o recheio
- Suco de 1 limão
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado sem sementes
- 500 g de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de páprica defumada
- Cheiro-verde a gosto
Para a montagem
- Fubá o quanto baste para empanar as porções de massa
Modo de preparo
Da massa
- Em uma tigela, coloque o fermento biológico, o açúcar, o leite morno e o azeite, misturando bem até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, adicione o sal e misture até formar uma massa.
- Transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos.
- Faça uma bola com a massa, coloque novamente na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Do recheio
- Em uma vasilha, coloque a carne moída, o tomate sem sementes, a cebola picada, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada e o suco de limão.
- Misture bem com as mãos para que todos os temperos se incorporem à carne.
- Coloque essa mistura em uma peneira para escorrer todo o excesso de líquido, garantindo um recheio bem sequinho.
Montagem
- Após o descanso da massa, divida em porções de aproximadamente 30 a 40 gramas.
- Modele bolinhas, passe no fubá e disponha em uma assadeira também polvilhada.
- Achate cada bolinha com o fundo de um copo ou com as mãos, formando um disco, e coloque cerca de 30 gramas de recheio no centro.
- Repita o processo com toda a massa e leve ao forno pré-aquecido de 200 a 230°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e sirva essa esfiha aberta maravilhosa, macia e cheia de sabor.