Strogonoff de Carne Rápido
Receita para 6 porções, tempo total de preparo de 25 minutos.
Ingredientes
- 500 gramas de carne macia em tiras
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de chá de champignon em fatias
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 gramas)
- Batata palha a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em tiras de aproximadamente 5 cm x 2 cm e mantenha em temperatura ambiente.
- Pique o champignon em tamanho médio e os tomates em cubinhos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo. Refogue a cebola por 2 minutos, até murchar e dourar. Se desejar, adicione um dente de alho triturado.
- Adicione as tiras de carne, tempere com sal e pimenta, e deixe dourar por cerca de 5 minutos. Se necessário, doure aos poucos para evitar que cozinhem no vapor.
- Retorne todas as tiras de carne à panela, raspe o fundo para aproveitar o sabor. Adicione o molho inglês, a mostarda, o ketchup e os tomates. Misture bem.
- Junte os cogumelos e mexa novamente. Adicione o creme de leite, misture e ajuste os temperos, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Melhores Carnes para Fazer Strogonoff
As melhores opções de carne para strogonoff incluem:
- Filé mignon: Carne macia e suculenta, ideal para molhos cremosos.
- Alcatra: Corte mais acessível, macio e saboroso.
- Patinho: Bom custo-benefício e carne magra.
- Contrafilé: Sabor intenso, ideal para strogonoff.
- Coxão mole: Macio, mas um pouco mais firme que o filé mignon.
Como Deixar o Strogonoff de Carne Mais Saboroso
- Pique a carne em pedaços uniformes para garantir cozimento adequado.
- Sele a carne em panela bem quente para reter sucos e manter a maciez.
- Tempere a carne com antecedência para potencializar o sabor.
- Use creme de leite fresco para um molho mais encorpado.
- Prefira cogumelos frescos a conservas para melhor sabor.
- Adicione conhaque para enriquecer o sabor do prato.
- Não exagere no tempo de cozimento após adicionar o molho.
Dicas Práticas para Servir e Armazenar Strogonoff
Calcule cerca de 100 a 150 gramas de carne por pessoa. Os acompanhamentos clássicos incluem arroz branco, batata palha e salada de folhas.
Para armazenar, espere esfriar completamente, coloque em um recipiente hermético e conserve na geladeira por até 4 dias ou no congelador por até 3 meses. Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas ao reaquecer.