Massa de Pizza para Forno Caseiro
Fazer uma massa de pizza em casa é uma tarefa gratificante e que pode resultar em uma deliciosa refeição. Embora não possamos replicar exatamente o sabor e a textura das pizzas de pizzarias com forno à lenha, é possível criar uma massa saborosa utilizando as melhores técnicas e ingredientes disponíveis.
O Pulo do Gato
Uma das chaves para obter um melhor resultado no forno caseiro é utilizar uma frigideira de ferro. Esse tipo de frigideira aquece de maneira uniforme e retém bem o calor, o que ajuda a criar uma crosta mais crocante. Caso não tenha uma frigideira de ferro, você pode optar por uma pedra especial para pizzas ou assadeiras comuns. Se usar assadeiras finas, fique atento para evitar que a massa queime por baixo.
Receita Prática e Saborosa
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento;
- 1/2 colher (chá) de sal;
- 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco granulado;
- aproximadamente 100 ml de água.
Modo de Fazer
Comece colocando a farinha de trigo em uma tigela. Adicione o sal e misture bem. É importante misturar o sal à farinha antes de adicionar o fermento, pois o contato direto do fermento com o sal pode prejudicar sua ação.
Adicione a água aos poucos, misturando a massa enquanto faz isso. É somente no meio desse processo que você deve acrescentar o fermento. Adicione água até que a massa desgrude das mãos. Em seguida, sove a massa energicamente. Essa etapa é fundamental para desenvolver o glúten, que proporcionará a textura ideal à massa da pizza.
Se tiver uma panificadora ou uma batedeira planetária com gancho, utilize-a, pois o ideal é sovar a massa por cerca de 10 a 15 minutos. Após sovar, cubra a massa com plástico filme e coloque-a em um local abafado para crescer até dobrar de volume. O tempo de crescimento pode variar de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura do ambiente, já que o calor ativa o fermento. Aguarde até que a massa realmente dobre de volume antes de prosseguir.
Última Etapa
Preaqueça o forno na temperatura máxima, que geralmente é de 250ºC. Se estiver usando a frigideira de ferro, coloque-a no forno para aquecer. Enquanto isso, prepare os ingredientes que serão usados na cobertura da pizza. Você pode escolher os ingredientes que mais gosta, mas evite usar queijo em excesso, pois isso pode deixar a massa encharcada.
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e, se desejar, enrole as bordas para deixá-las mais grossas. Essa etapa é opcional, mas pode ajudar a formar uma crosta mais interessante. Após 20 minutos aquecendo a frigideira, retire-a do forno com cuidado, unte com um pouco de azeite e coloque a massa dentro. Lembre-se de manusear a frigideira com cuidado, pois estará extremamente quente.
Pré-asse a massa por cerca de 5 minutos na temperatura máxima. Depois disso, retire do forno, adicione a cobertura desejada e retorne ao forno por mais 10 minutos. O resultado final será uma pizza caseira muito saborosa. Embora não fique idêntica àquelas feitas em pizzarias, é uma opção bastante satisfatória para quem utiliza um forno convencional.
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