Preparando o Famoso Pão Girassol
Fazer o Pão Girassol é como montar um quebra-cabeça delicioso. A massa é simples, o recheio pode variar conforme o gosto, e a montagem é terapêutica. Antes de começar, é importante se organizar e entender os detalhes que fazem toda a diferença.
Dicas Antes da Receita
Utensílios necessários:
- Tigela grande para a massa
- Rolo de massa
- Assadeira redonda ou retangular
- Pincel culinário
- Panela para o recheio
- Um pequeno bowl metálico para o centro (opcional)
Orientações sobre regulagem de fogo e forno:
- Forno pré-aquecido a 180 °C
- Fogo médio para o preparo do recheio
Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas (incluindo descanso da massa e montagem)
Nível de dificuldade: Médio (mais pela montagem do que pelo preparo)
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo
- 250 ml de leite morno
Para o recheio tradicional de carne:
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
Modo de Preparo
- Ative o fermento: Em uma tigela grande, misture 250 ml de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 10 g de fermento biológico seco. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma leve.
- Prepare a massa: Acrescente à mistura fermentada: 1 ovo, 3 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal. Misture bem com uma colher ou espátula. Adicione 500 g de farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e macia.
- Deixe a massa descansar: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo. Cubra com um pano limpo ou filme plástico. Deixe descansar por 1 hora em local morno, até dobrar de volume.
- Prepare o recheio de carne: Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados até dourar. Acrescente 300 g de carne moída e cozinhe até ficar bem soltinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Divida e abra a massa: Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais. Abra a primeira parte com um rolo, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Coloque esse disco sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Monte o miolo e o anel de recheio: Posicione um bowl metálico pequeno (virado para baixo) no centro do disco para marcar o miolo. Ao redor do bowl, distribua pequenas porções do recheio, formando um círculo uniforme.
- Cubra com a segunda parte da massa: Abra a segunda parte da massa em formato semelhante ao primeiro disco. Cubra o recheio e alinhe bem as bordas. Retire o bowl do centro com cuidado. Pressione levemente o centro com os dedos para marcar o miolo.
- Corte e modele as pétalas: Com uma faca afiada, corte o círculo em 16 partes iguais, como se fosse uma pizza, sem atingir o centro. Torça cada “pétala” delicadamente para cima, revelando o recheio.
- Pincele e asse: Misture 1 gema com 1 colher de sopa de leite e pincele sobre toda a superfície do pão. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até dourar bem.
- Sirva com carinho: Retire do forno, deixe amornar e leve à mesa como centro das atenções. Sirva em pedaços ou deixe que cada um retire sua “pétala”.
Rendimento da Porção
Essa receita rende um pão grande, ideal para servir de 6 a 8 pessoas. Perfeito para um lanche coletivo ou como entrada em um jantar especial.
Segredos de Bastidores dos Chefs para um Pão Girassol Irresistível
- Escolha farinha com alto teor de proteína (acima de 10%).
- Adicione leite em pó à massa para mais maciez e durabilidade.
- Use recheios com textura firme e sabor concentrado.
- Pré-assar o miolo com peso para preservar o formato da flor.
- Pincelar com gema e azeite para brilho dourado e sabor extra.
3 Receitas Diferentes de Recheios para o Pão Girassol
1. Recheio de Frango Cremoso
Ingredientes:
- 300 g de frango desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de requeijão
- Sal, pimenta e cheiro-verde
Modo de preparo: Refogue a cebola, acrescente o frango e tempere. Misture o requeijão e o cheiro-verde. Use frio.
2. Recheio de Queijo com Ervas
Ingredientes:
- 200 g de muçarela ralada
- 100 g de ricota
- Orégano, manjericão e azeite
Modo de preparo: Misture os queijos com as ervas e um fio de azeite. Use frio.
3. Recheio Doce de Banana com Canela
Ingredientes:
- 3 bananas picadas
- 2 colheres de açúcar mascavo
- Canela a gosto
- 1 colher de manteiga
Modo de preparo: Refogue tudo rapidamente até formar um creme. Deixe esfriar antes de usar.
Como Armazenar, Conservar e Congelar o Pão Girassol Sem Perder o Sabor e a Magia
Formas de Armazenamento e Conservação do Pão Girassol
- Em temperatura ambiente (curto prazo): Guarde o pão em um recipiente fechado ou embrulhado em pano limpo. Dura até 2 dias fora da geladeira.
- Na geladeira (médio prazo): Embale o pão em filme plástico ou coloque em pote hermético. Dura até 5 dias refrigerado.
- Congelado (longo prazo): Espere esfriar completamente antes de embalar. Dura até 3 meses no freezer.
- Porcionado em pétalas individuais: Corte o pão em pedaços antes de armazenar.
Como congelar corretamente o pão girassol
- Espere esfriar completamente.
- Porcione se necessário.
- Embale bem.
- Identifique e date.
- Evite congelar recheios crus.
Como descongelar o pão girassol da melhor forma
- Retire do freezer e leve à geladeira.
- Aqueça no forno (nunca no micro-ondas).
- Evite descongelar em temperatura ambiente.
Benefícios e Valor Nutricional do Pão Girassol
O pão girassol pode ser nutritivo e equilibrado, dependendo dos ingredientes escolhidos. A massa caseira oferece energia de qualidade, enquanto os recheios podem incluir proteínas magras, legumes e ingredientes funcionais.
Valor Nutricional do Pão Girassol (por porção média de 100 g)
| Componente | Quantidade Aproximada |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| Gorduras saturadas | 2 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 300 mg |
Conclusão
O pão girassol é uma receita que reúne sabor e beleza, perfeita para compartilhar momentos especiais. Escolha seu recheio favorito e viva a experiência de preparar essa delícia.