Pudim de Tapioca
Prepare um magnífico pudim de tapioca que todos na sua casa vão amar! Este pudim é feito com tapioca granulada e ingredientes simples, acompanhado de uma calda de caramelo incrível, resultando em uma textura única e deliciosa.
Ingredientes
Para o pudim
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 100 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
- ½ pacotinho de coco ralado (25 g)
- 500 ml de leite integral quente
- 3 ovos inteiros
- 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
- Água quente a gosto + gotinhas de vinagre (para o banho-maria)
Para a calda de caramelo
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
Modo de Preparo
Pudim
- Em uma tigela, adicione 100 g de tapioca granulada e junte 500 ml de leite integral quente, misturando com uma espátula para hidratar. Reserve para amornar enquanto prepara a calda.
- Com a calda pronta na forma e a mistura já morninha, coloque no copo do liquidificador: a mistura da tapioca hidratada, 3 ovos inteiros, 1 caixinha de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco e ½ pacotinho de coco ralado.
- Tampe e bata bem por cerca de 3 minutos para homogenizar.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada reservada, tampe com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e acomode essa forma dentro de outra maior. Acrescente algumas gotinhas de vinagre, despeje água quente (cerca de um dedo e meio) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 55 a 60 minutos.
- Retire, aguarde esfriar e leve à geladeira para gelar bem.
- Na hora de desenformar, passe uma faquinha sem serra na volta toda da forma e aqueça por 10 segundos na boca do fogão para soltar o pudim. Desenforme e sirva.
Calda de Caramelo
- Numa panela, adicione 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo, mexendo com uma espátula até derreter o açúcar e obter um caramelo liso.
- Com cuidado, acrescente ½ xícara (chá) de água, volte ao fogo médio e mantenha até ferver e os gruminhos se desmancharem.
- Despeje essa calda numa forma de furo central (21 cm de diâmetro), espalhando e passando bem no canudo e nas laterais com uma espátula. Deixe a forma caramelizada reservada.