Galinhada Rápida
Se você busca um prato prático e cheio de sabor, essa galinhada rápida na panela de pressão é a escolha ideal! O frango cozido no vinho branco absorve todos os temperos e deixa o arroz incrivelmente aromático. Perfeita para um almoço caprichado sem complicação.
Ingredientes
- 1 peito de frango com osso em cubos (720 gramas)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa rasa de cúrcuma
- Azeite de oliva a gosto
- 1 cebola
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 lata de tomate pelado
- 1 tomate sem sementes em pétalas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de ervas finas
- Salsinha a gosto
- 250 ml de água para cozinhar o frango
- 2 xícaras de chá de arroz
- 200 ml de água para cozinhar o arroz
Modo de Preparo
- Separe os ingredientes na bancada para agilizar o preparo. Descasque os dentes de alho. Descasque a cebola e pique-a em cubos. Higienize a salsinha e pique-a finamente.
- Em uma tigela, tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino, cúrcuma e azeite. Misture bem para garantir uma cobertura uniforme dos temperos.
- Aqueça a panela de pressão em fogo alto e adicione um fio de azeite. Doure os cubos de frango de todos os lados, garantindo que fiquem bem selados para manterem a suculência no cozimento.
- Junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o vinho branco para deglaçar o fundo da panela, soltando os sabores. Em seguida, adicione os tomates, os alhos inteiros, a páprica, a pimenta calabresa e as ervas finas, misture bem.
- Ajuste o sal, adicione 250 ml de água e tampe a panela. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Esse tempo permite que o frango absorva todos os temperos e fique macio. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela com cuidado e adicione o arroz cru e mais uma pitada de sal. Acrescente 200 ml de água (ou um pouco mais, deixando a mistura bem líquida). Tampe novamente e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão.
- Depois que desligar e a pressão sair completamente, abra a panela para verificar. Se sobrar muito líquido, deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos para engrossar o caldo. Finalize com salsinha picada e sirva quente!
Anote aí…
A galinhada rápida é mais uma das receitas com sabor marcante e tempero equilibrado. Para manter o equilíbrio, ajuste as especiarias conforme for experimentando para que a pimenta não seja adicionada em excesso. Para deixá-la ainda melhor, alguns incrementos e substituições podem ser feitos: utilizar caldo caseiro ao invés da água entrega um toque especial, e, além disso, misturar um pouco de manteiga ao final, deixa-a mais cremosa.
Combinações
- Salada de folhas verdes
- Salada coreana de pepino
- Salada de repolho com ricota e tomate
- Salada de maionese simples