Restaurante Toto: Pratos Sem Afetação em Ipanema
Localizado na Rua Joana Angélica, 155, Ipanema, o Toto é o primeiro restaurante solo do chef Thomas Troisgros, que fez sua estreia em 2023. Com um sobrenome de peso na gastronomia, Thomas se destaca ao criar um menu autoral que combina técnicas francesas com influências asiáticas e toques brasileiros, tudo isso sem afetação.
Entradas
Uma das entradas que chama a atenção é a porção de corações de galinha (R$ 50), servida com molho de ostra e pimenta-de-cheiro, trazendo um toque de comida de botequim. O ceviche de peixe (R$ 58), preparado com o pescado lírio, batata roxa e feijão verde crocante, é outro destaque, equilibrando acidez e texturas variadas, embora as tortilhas de milho não sejam artesanais.
Pratos Principais
Na seção de pratos principais, o guioza de costela assada (R$ 30) com molho ponzu e agrião é um sucesso, apresentando uma combinação saborosa entre o cítrico e o salgado. O clássico steak tartare com fritas (R$ 58) foi bem recebido na primeira visita, embora as batatas fritas sejam congeladas. O filé-mignon ao poivre (R$ 108) surpreende com fritas de batata-doce, enquanto o pappardelle fresco com ragu de carne (R$ 72) é um dos best-sellers, mantendo sua qualidade em visitas consecutivas.
Arroz e Sobremesas
O arroz de costela (R$ 82), acompanhado de aïoli de tahine, mel e missô, é igualmente delicioso. Para finalizar a refeição, a torta de maçã com mascarpone (R$ 30) oferece um toque de frescor e crocância, encerrando a experiência de maneira satisfatória.
Com uma proposta descomplicada e uma abordagem criativa, o Toto se destaca em Ipanema, oferecendo um bom custo-benefício em um ambiente agradável.