Como Fazer Strogonoff de Carne Rápido e Delicioso
O strogonoff de carne é um prato clássico e muito apreciado, ideal para diversas ocasiões. Seja para um jantar rápido ou para impressionar convidados, essa receita é prática e saborosa.
Ingredientes
- 1/2 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500g de carne picada (filé mignon, alcatra, ou coxão mole)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1/2 lata de tomate pelado (ou 2 tomates sem pele e sem sementes picados)
- 1/2 xícara (chá) de champignon
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Inicie o preparo refogando a cebola no azeite e na manteiga, evitando que a manteiga queime. O ideal é que a cebola fique murcha, quase derretendo, por isso mantenha o fogo baixo.
Adicione a carne picada e doure-a. É normal que a carne solte um pouco de líquido, o que ajudará a formar o molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em seguida, adicione o molho inglês, a mostarda, o ketchup e o tomate picado. Misture bem e acrescente os cogumelos. Por último, incorpore o creme de leite, ajustando o sal conforme necessário.
Essa receita é perfeita para aqueles momentos em que você precisa preparar algo rápido e delicioso.
Dicas para um Strogonoff Perfeito
É recomendável deixar a carne descansar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso ajuda a evitar que a carne fique muito fria, o que poderia resfriar a panela e resultar em um prato menos saboroso.
Benefícios do Strogonoff de Carne
O strogonoff de carne é uma excelente fonte de proteína, essencial para o corpo. A carne é rica em vitamina B, ferro e zinco. Além disso, ingredientes como champignon e cebola acrescentam minerais e antioxidantes, tornando o prato ainda mais nutritivo.
Calorias e Alternativas Saudáveis
Os ingredientes que mais impactam nas calorias do strogonoff são a carne e o creme de leite. Para uma refeição menos calórica, opte por cortes de carne mais magros, como o filé mignon. Utilize creme de leite fresco, que possui menos calorias e é mais saudável que o industrializado.
Acompanhamentos Ideais
O strogonoff combina bem com arroz, seja branco ou integral, pois a textura do grão complementa o molho cremoso. Outras opções de acompanhamento incluem:
- Batatas rústicas
- Puré de batatas
- Macarrão (panne ou talharim)
- Legumes cozidos ou salteados
- Salada verde
- Farofa
Esses acompanhamentos tornam o prato ainda mais versátil e saboroso.
Bebidas que Harmonizam
O vinho tinto leve ou de corpo médio, como o Merlot, é uma excelente escolha para acompanhar o strogonoff de carne. Outras opções incluem refrigerantes, cervejas, água ou sucos de frutas cítricas, que também combinam bem com a refeição.
Escolhendo o Corte de Carne
A escolha do corte de carne é fundamental para garantir a textura e o sabor do strogonoff. Cortes nobres como filé mignon são conhecidos por sua maciez, enquanto cortes como coxão mole e alcatra são opções mais econômicas, mas igualmente saborosas.
Como Preparar a Carne Corretamente
Para garantir uma carne suculenta, siga estas dicas:
- Corte a carne em tiras finas.
- Selar a carne em fogo alto por alguns minutos ajuda a manter os sucos dentro.
- Evite cozinhar por muito tempo para não deixar a carne dura e seca.
Variações do Strogonoff
As variações mais populares incluem o strogonoff de frango e o strogonoff vegetariano. O strogonoff de frango utiliza peito de frango cortado em tiras e é uma opção mais leve. O strogonoff vegetariano pode ser feito com cogumelos, palmito ou proteínas vegetais, mantendo o sabor característico do prato.
Adaptando para uma Versão Mais Saudável
É possível adaptar a receita substituindo o creme de leite por ricota ou iogurte grego, que são mais leves. Cortes magros ou opções vegetarianas também ajudam a reduzir as calorias.
Strogonoff Low Carb
Para uma versão low carb, substitua o arroz branco por arroz de couve-flor e utilize amêndoas ou chips de coco sem açúcar para um toque crocante.
Perguntas Frequentes
O strogonoff original era feito com qual tipo de carne?
O strogonoff original era preparado com filé mignon.
Posso congelar o strogonoff?
Sim, o strogonoff pode ser congelado por até 3 meses, reaqueça lentamente.
Como reaquecer o strogonoff sem perder a textura?
Reaqueça em fogo baixo, mexendo constantemente e adicione um pouco de leite ou creme de leite.
É possível fazer um strogonoff sem creme de leite?
Sim, o creme de leite pode ser substituído por iogurte natural ou creme de ricota.
Por que o strogonoff é servido com batata palha no Brasil?
A batata palha é uma adaptação brasileira que adiciona crocância ao prato, contrastando com a textura cremosa do strogonoff.