Torta de Abacaxi com Coco Gelada
Essa torta de abacaxi com coco é a combinação perfeita entre o frescor do abacaxi e o toque doce e crocante do coco. É uma receita ideal para surpreender no café da tarde ou finalizar refeições com estilo, sendo saborosa e cheia de charme.
Ingredientes
Para o doce de abacaxi
- 1 abacaxi grande picado
- 150 g de açúcar
Para o creme de coco
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de coco em lascas
Para a massa
- 2 ovos
- 100 g de manteiga sem sal
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara + 1 colher sopa de açúcar
- ½ colher sopa de fermento em pó
- 3 colheres sopa de leite em pó
Modo de Preparo
- Cozinhe o abacaxi com o açúcar em uma panela média até evaporar o líquido e ficar transparente.
- Na mesma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco, leve ao fogo médio, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
- Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento e o leite em pó. Junte a manteiga gelada e esfarele até virar farofa.
- Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (19 cm) com 2/3 da massa.
- Espalhe o recheio de coco com abacaxi.
- Cubra com o restante da massa, sem alisar para dar um efeito rústico.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50-60 minutos.
- Deixe amornar, desenforme e sirva.