Yakisoba Tradicional
O yakisoba tradicional é um prato japonês fácil de preparar e irresistível. O segredo está no ponto dos legumes e na forma de fritar as carnes, garantindo que fiquem douradas e saborosas.
Ingredientes
Para o macarrão:
- 2 litros de água
- 250 gramas de macarrão para yakisoba (tipo lámen)
- 1 fio de azeite
- Óleo de gergelim a gosto
- 300 gramas de frango em tirinhas
- 300 gramas de coxão mole em tirinhas
- 1 cebola cortada em tiras (150 gramas)
- 1 cenoura em rodelas finas (150 gramas)
- 1/2 couve-flor (180 gramas)
- 1/2 brócolis (180 gramas)
- 1/2 repolho picado (180 gramas)
Para o molho:
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de shoyu
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
- Corte o brócolis e a couve-flor em floretes pequenos. Pique o repolho em tiras médias e a cenoura em rodelas finas.
- Fatie as carnes em tirinhas de aproximadamente 4 cm x 3 cm.
- Em uma panela, coloque a água e espere ferver. Quando levantar fervura, coloque o macarrão e cozinhe conforme as indicações da embalagem, deixando no ponto al dente. Reserve.
- Em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio, esquente o azeite e o óleo de gergelim. Adicione o frango e refogue até começar a dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
- Acrescente o coxão mole e refogue até fritar e dourar, mais 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Coloque a cebola, a cenoura e a couve-flor. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione os floretes de brócolis e misture. Se necessário, coloque 3 colheres de sopa de água para ajudar no cozimento.
- Acrescente o repolho e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, até a cenoura ficar macia.
- Enquanto os legumes cozinham, prepare o molho. Em um recipiente, coloque a água, o shoyu e o amido de milho, misturando bem até dissolver.
- Assim que a cenoura estiver macia, despeje o molho na panela. Misture, tampe novamente e cozinhe por mais 1 minuto em fogo baixo.
- Quando o molho estiver levemente engrossado, adicione o macarrão e misture delicadamente, tomando cuidado para não despedaçar os legumes e o macarrão. Ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com óleo de gergelim e pimenta a gosto. Sirva quentinho!
Dicas para um Yakisoba Perfeito
Escolha uma wok para o preparo, pois suas laterais inclinadas facilitam a movimentação dos ingredientes. Caso não tenha, use uma frigideira funda e grossa.
A combinação e o corte uniforme dos vegetais são fundamentais para garantir o cozimento homogêneo. Opte por vegetais que são tradicionais como repolho, cenoura, cebola, brócolis e couve-flor, mas não hesite em experimentar outros, como cogumelos e abobrinha.
As proteínas podem variar, e o yakisoba pode ser feito com frango, carne bovina, porco ou até tofu para versões vegetarianas. Lembre-se de seguir a ordem correta de preparo, começando pelas proteínas, seguidas dos legumes mais duros e finalizando com os mais delicados.
Como Congelar Yakisoba
Deixe o yakisoba esfriar completamente antes de armazená-lo. Divida em porções menores e armazene em recipientes próprios para congelamento. O yakisoba pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela, adicionando um pouco de molho ou água, se necessário.