Broas de Fubá em São Paulo
A broa de fubá, tradicionalmente associada às quitandas mineiras e ao café da tarde caipira, ganhou novas versões que estão fazendo sucesso nas cafeterias e padarias de São Paulo.
Quente da Boca
No Quente da Boca, em Pinheiros, a broa aerosa é servida com diversas opções, incluindo doce de leite, goiabada e sorvete de baunilha. No dia 29 de novembro, haverá um brunch especial com seis recheios diferentes.
Tipos de Broas
A broa de fubá apresenta algumas variações. Enquanto a versão Caxambu, encontrada com mais frequência em São Paulo, é mais dura e crocante, a broa aerosa é mais leve e fofa.
A receita da broa aerosa exige um processo mais complexo, começando com a cocção de ingredientes como fubá, farinha de trigo, leite, água, manteiga, açúcar, sal e erva-doce, seguido pela adição de ovos batidos.
Onde Encontrar Broas Diferentes
Árvore do Pão
Broas de fubá crocantes com goiabada, 60g, por R$ 10 cada. R. Frei Caneca, 388, Consolação.
Belô Café
Broa de fubá com queijo, textura de bolo cremoso, por R$ 16. R. Padre João Manoel, 881, Jardim Paulista.
Cortaz o Pão
Broa de Milhem, pão rústico, 100g, por R$ 15. R. Cayowaa, 1.265, Perdizes.
Fazemos Pão
Broa Caxambu em pacotes de três unidades de 50g, por R$ 12. R. Simão Álvares, 121, Pinheiros.
Lena
Broa de milho frita por imersão, com cobertura de frango e kimchi, por R$ 35. R. Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 98, Pinheiros.
Na Fila do Pão
Broa de milho rústica, 450g, por R$ 28. R. Jaguaribe, 627, Consolação.
Pindó
Broa aerosa com goiabada, por R$ 16. Também disponível versão vegana, por R$ 18. R. Oliveira Alves, 465, Ipiranga.
Quente da Boca
Broa aerosa pura, por R$ 9, com recheios variados. Brunch especial no dia 29 de novembro, com preços de R$ 36 a R$ 79. R. João Moura, 519, Pinheiros.
Quero Broa
Broas aerosas por encomenda, com preços a partir de R$ 40 pela caixinha com sete unidades.
St. Chico
Panhoca de milho inspirada na broa portuguesa, 70g, por R$ 3,9. R. Jacurici, 37, Itaim Bibi.