Salgado Assado: Receita de Franciscano
Esse salgado chamado de franciscano é uma versão sofisticada do tradicional salgado assado, combinando uma massa delicada com recheio suculento de frango. Esta receita traz uma apresentação diferenciada em formato trançado, que além de bonita, garante uma distribuição perfeita do recheio em cada mordida.
Ingredientes
Para a Massa
- 205g (1½ xícara) de farinha de trigo
- 110g (½ xícara) de maionese
- 38ml (3 colheres de sopa) de água
- 1 colher (chá) rasa de sal
Para o Recheio
- 330g de filé de peito de frango
- 25ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 55g (¼ xícara) de cebola ralada
- 9g (½ colher de sopa) de alho ralado
- 195g (1 xícara) de tomate picado
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 120g de queijo mussarela fatiado
- Requeijão cremoso firme
- 1 ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Misture a farinha de trigo, maionese e sal em uma tigela.
- Adicione a água aos poucos e sove por 5 minutos até obter uma massa lisa.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos envolta em plástico.
- Cozinhe o frango em água na panela de pressão e desfie.
- Refogue a cebola e alho no azeite.
- Adicione o tomate picado e refogue.
- Acrescente o frango desfiado, temperos e ervas. Reserve.
- Abrir a massa em formato retangular (aproximadamente 40x30cm).
- Corte pequenos retângulos nas laterais da massa.
- Distribua a mussarela, requeijão e frango no centro.
- Dobre as extremidades sobre o recheio.
- Trançe as tiras laterais sobre o recheio.
- Transfira para forma untada com manteiga e farinha.
- Pincele com ovo batido.
- Asse a 180°C por 50 minutos ou até dourar.
Observações
- Rendimento: 1 franciscano grande (8-10 porções).
- Tempo de preparo: 90 minutos.
- Tempo de forno: 50 minutos.