Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Bolo gelado de abacaxi com coco é uma sobremesa tropical que combina a acidez do abacaxi com a doçura cremosa do coco. Esta receita resulta em um bolo úmido e refrescante, perfeito para dias quentes ou para servir como sobremesa especial em eventos.
Ingredientes
Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1½ xícara de açúcar
- 4 ovos
- 150g de margarina
- 2 colheres de sopa de fermento químico
- 1 xícara de leite
Para o recheio de abacaxi:
- 3 abacaxis picados
- 1 xícara de açúcar
Para o creme de coco:
- 1 lata de leite condensado
- 500ml de leite
- 100g de coco ralado
- 200g de chocolate ao leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Para molhar o bolo:
- 400ml de leite
- ½ lata de leite condensado
Modo de Preparo
- Bata a margarina com açúcar até ficar cremoso.
- Adicione os ovos e bata até homogeneizar.
- Acrescente a farinha de trigo alternando com o leite.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Despeje em forma 40x30cm forrada com papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos.
- Para o recheio de abacaxi, cozinhe os cubos com açúcar por 15-20 minutos até reduzir.
- Para o creme, misture leite condensado, leite, chocolate e coco em uma panela.
- Dissolva o amido no leite restante e adicione à mistura.
- Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
- Corte o bolo em três camadas.
- Monte intercalando: bolo molhado com a mistura de leite/leite condensado, recheio de abacaxi e creme de coco.
- Finalize com coco ralado por cima.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Observações
- Rendimento: 1 bolo grande (40x30cm)
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de geladeira: mínimo 4 horas
- Validade: até 5 dias sob refrigeração