BOLO DE LIMÃO FRANCÊS – CAKE AU CITRON
Uma deliciosa receita francesa clássica e perfumada: o bolo de limão mais fofinho com calda cítrica que acentua o sabor.
Informações Gerais
Tipo de Prato: Clássico (sem restrições), Vegetariano
Tempo de Preparo: 01:00 + tempo de esfriar
Intervalo: 00:35
Utensílios
- 1 tábua
- 1 ralador
- 1 forma
- 2 panelas
- 1 tigela não metálica
- 1 peneira
- 2 tigelas
- 1 pincel culinário
- 1 espremedor
- 1 espátula
Equipamentos
Convencionais + batedeira
Medidores
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes
Bolo de Limão Francês Caseiro:
- 2/3 xícara de açúcar (ou 130g a cada 02 porções)
- 2 ovos
- 100 g de farinha de trigo + um pouco para polvilhar
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (rasa)
- 55 g de manteiga sem sal + um pouco para untar a forma
- 55 ml de creme de leite fresco (ou iogurte natural)
Calda de Limão com Rum e Raspas:
- 3/4 unidade de limão – suco e raspas
- 75 g de açúcar
- 10 ml de rum branco (ou rum escuro)
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro a gosto, polvilhado
Pré-preparo
- Separe todos os utensílios e ingredientes para preparar seu bolo de limão fofinho com calda cítrica.
- Para uma receita inteira (4 porções), use uma forma de 20cm – redonda ou quadrada. Unte com manteiga e polvilhe farinha. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Derreta a manteiga em fogo baixo ou no microondas (tigela não metálica). Deixe finalizar no calor residual.
- Peneire a farinha com o fermento. Reserve.
- Misture a manteiga derretida ao creme de leite (ou iogurte). Reserve.
- Rale as raspas do limão e junte aos líquidos. Esprema o suco do limão para a calda e reserve.
Preparo
Massa do Bolo de Limão Fofinho e Aromático:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado e fofo (8 a 10 minutos).
- Junte a manteiga com creme de leite e raspas ao creme de ovos, aos poucos e sem parar de bater.
- Assim que os líquidos forem incorporados, pare de bater.
- Adicione os secos peneirados aos poucos, mexendo com uma espátula em movimentos circulares, de baixo para cima, até incorporar.
Assar o Bolo de Limão:
- Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada.
- Asse por 35 minutos a 180 °C ou até passar no teste do palito (deve sair seco).
Calda de Limão com Rum:
- Leve o suco de limão, o rum e o açúcar ao fogo médio até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
Aplicação da Calda Cítrica:
- Retire o bolo do forno.
- Com o bolo ainda quente, pincele a calda aos poucos, aguardando entre as aplicações.
- Espere o bolo absorver a calda e polvilhe com açúcar impalpável ou de confeiteiro.
Finalização e Montagem
- Sirva o bolo de limão fofinho com calda cítrica cortado em quadrados, ideal para café da tarde ou sobremesa refrescante.
- Guarde em temperatura ambiente por até 3 dias, mantendo o sabor e a umidade.
Dicas Extras
- Para agilizar o preparo, inicie batendo os ovos com açúcar e execute os demais processos do pré-preparo.
- Use um ralador fino para extrair apenas a parte aromática das raspas do limão.
- Ideal como bolo caseiro para café da tarde ou brunch com um toque cítrico leve e sofisticado.