Bolo de Cenoura Sem Trigo e Sem Gordura Delicioso

Bolo de Cenoura Sem Trigo e Sem Gordura

Aprenda a fazer um bolo saudável, nutritivo e sem farinha de trigo, perfeito para um lanche leve e cheio de sabor. Este bolo de cenoura é diferente dos tradicionais, não leva farinha de trigo, é adoçado naturalmente com uvas passas e enriquecido com coco e aveia. É leve, macio e possui um toque especial de ameixas secas.

Ingredientes

• 1 cenoura média (picada)
• 2 ovos
• 120 ml de água
• 100 g de uvas passas
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Ameixas secas (a gosto)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, a água e as uvas passas por 2 minutos, até obter um creme liso.
2. Adicione ao liquidificador a aveia em flocos e o coco ralado. Bata por mais 1 minuto.
3. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente apenas para misturar.
4. Unte uma forma com óleo e despeje metade da massa.
5. Coloque ameixas secas picadas sobre essa primeira camada de massa.
6. Despeje o restante da massa por cima e finalize com mais ameixas secas por cima.
7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
8. Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar.