Bolinho de Mandioca Recheado
Essa receita deliciosa de bolinho de mandioca é livre de glúten, com um sabor e textura únicos, perfeita para qualquer ocasião.
Como Fazer Bolinho de Mandioca
Para a massa, vamos precisar de maisena, manteiga, sal, mandioca e cheiro verde. O recheio é feito com maionese, calabresa frita, mussarela, presunto ralados, cebolinha verde e orégano. Para o empanamento, utilizaremos farinha de rosca ou farinha panko, ovos e óleo para fritar.
Ingredientes
Para a Massa
- 4 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- Cheiro verde a gosto
- Água o quanto baste
Para o Recheio
- 1 colher (sopa) de maionese
- ½ linguiça calabresa ralada frita e sem óleo
- 150 gramas de mussarela ralada
- 150 gramas de presunto ralado
- Cebolinha verde e orégano a gosto
Para o Empanamento
- Farinha de rosca ou farinha panko
- 2 ovos batidos + 1 colher (sopa) de leite
- Óleo para fritar o quanto baste
Modo de Preparo
Da Massa
- Em uma panela com água, coloque a mandioca, o sal e 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe em fogo médio até a mandioca ficar macia.
- Retire do fogo, escorra a água, coloque a mandioca cozida em uma travessa e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor.
- Em outra panela, derreta o restante da manteiga em fogo médio, adicione a mandioca amassada e refogue um pouco.
- Adicione o cheiro verde, a maisena e misture bem, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, até obter uma massa que solte do fundo da panela.
- Retire do fogo e reserve.
Do Recheio
- Em uma tigela, misture o presunto e a mussarela ralados, a cebolinha verde, o orégano e a calabresa frita.
- Adicione a maionese e misture até incorporar.
- Forme pequenos blocos da mistura de recheio e reserve.
Do Empanamento
- Pegue um bolinho, passe na mistura de ovo com leite e empane na farinha de rosca ou farinha panko.
- Repita o processo com os demais bolinhos.
- Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar de ambos os lados.
- Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e coloque em uma travessa.
Agora é só saborear esse suculento bolinho de mandioca!