Bolo de Cenoura com Brigadeiro
Esse bolo de cenoura dos sonhos é perfeito para impressionar no Dia das Mães! A combinação da massa fofinha com um brigadeirão cremoso é simplesmente irresistível.
Ingredientes
Para a massa do bolo:
- ½ xícara de óleo (120ml)
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo sem fermento (340g)
- 280g de cenoura crua picada (use EXATAMENTE esta quantidade!)
- Uma pitadinha de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)
- 1 e ½ xícara de açúcar (310g)
- 4 ovos inteiros
Para o recheio e a cobertura:
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (90g)
- 3 caixinhas de leite condensado (1.185g total)
- 150g de chocolate meio amargo picado 40% cacau
- 3 caixinhas de creme de leite (600g total)
- Granulado de chocolate (para enrolar os brigadeiros da decoração)
- Raspas de chocolate ou granulado a gosto (para decorar)
Modo de Fazer
- No liquidificador, coloque os 4 ovos inteiros, o óleo, o açúcar, a cenoura picada e a pitadinha de sal. Bata bem até a cenoura ficar totalmente triturada e a mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela e peneire a farinha de trigo por cima, mexendo com um fouet para incorporar bem.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
- Unte uma forma redonda alta (20cm x 10cm) com desmoldante caseiro (mistura 1 colher de chá de margarina, 1 de farinha e 1 de óleo).
- Despeje a massa na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos a 1 hora. Faça o teste do palito; se sair limpo, está pronto.
- Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela fria, coloque as 3 caixinhas de leite condensado e o chocolate em pó peneirado. Ligue o fogo médio e mexa até dar ponto de brigadeiro.
- Separe uma porção (equivalente a meia caixinha de leite condensado) para os brigadeirinhos da decoração.
- No restante que ficou na panela, adicione as 3 caixinhas de creme de leite e o chocolate meio amargo picado, mexendo no fogo até ferver e cozinhar por uns 8 minutos. Desligue e deixe esfriar.
- Quando o bolo estiver frio, corte em 3 discos.
- Forre a mesma forma usada para assar com plástico, coloque o primeiro disco, espalhe parte do recheio, adicione o segundo disco, mais recheio e coloque o último disco. Leve à geladeira por 1 hora para firmar.
- Enquanto isso, faça os brigadeirinhos da decoração com a porção que separou: enrole bolinhas e passe no granulado.
- Retire o bolo da geladeira, transfira para um prato de servir, cubra as laterais e o topo com o restante do brigadeiro. Decore com raspas de chocolate e os brigadeirinhos.
Agora é só servir e desfrutar desse delicioso bolo que tornará o Dia das Mães inesquecível!