Sarapatel de Boi
Com sabor marcante e preparo simples, o sarapatel de boi é um prato típico cheio de tradição. O caldo grosso e bem temperado combina perfeitamente com arroz branco e farofa, tornando-se a escolha ideal para almoços especiais ou encontros em família.
Ingredientes
- 200 gramas de fígado de boi
- 200 gramas de rins de boi
- 200 gramas de pulmão de boi
- 200 gramas de coração de boi
- 1 tomate médio
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho grandes
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 xícaras de chá de água (600 ml)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Higienize os vegetais. Pique o tomate em cubos, a cebola em cubinhos, as pimentas-de-cheiro e os dentes de alho.
- Corte as carnes em pedaços pequenos e transfira para uma tigela. Esprema o limão na carne.
- Coloque os pedaços em água fervente por 20 minutos para escaldar. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela de pressão, adicione a carne, a cebola, o tomate, o alho, a pimenta-de-cheiro e o colorau. Tempere com sal e adicione o óleo. Misture tudo muito bem.
- Leve ao fogo e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione água aos poucos, apenas até quase cobrir os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e, se necessário, volte ao fogo e cozinhe até o molho reduzir e encorpar, formando um caldo espesso.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente!