DOC Trattoria & Wine Bar Lança Menu Executivo que Celebra a Itália do Mar e da Terra
Localizado no polo gastronômico da Varjota, em Fortaleza, o DOC Trattoria & Wine Bar apresenta, a partir do dia 9 de fevereiro, seu novo Menu Executivo, que é dividido em duas experiências que celebram a riqueza da culinária italiana: o Menu Amalfi (Mare) e o Menu Roma (Terra).
Pensado para quem busca uma refeição equilibrada, saborosa e sofisticada, o novo menu aposta em pratos mais leves, com ingredientes frescos, além de uma opção low carb, sem abrir mão da autenticidade e do conforto da cozinha do DOC.
Luca Lunghi, sócio-proprietário da casa, destaca: “O novo Menu Executivo foi cuidadosamente pensado para proporcionar uma experiência que remete às terras italianas, com sabores marcantes, mas ao mesmo tempo leves e equilibrados, ideais para o dia a dia.” Já Lissandro Turatti reforça: “Buscamos unir tradição e contemporaneidade, valorizando ingredientes de qualidade e oferecendo alternativas como pratos sem lactose, acompanhando o estilo de vida de quem preza por bem-estar e boa gastronomia.”
Entradas (Antipasti – à escolha)
O Menu Executivo oferece seis opções de entradas, que incluem:
- Insalata di Tonno – Filé de atum em crosta de gergelim, selado e servido com salada de folhas e abobrinha marinada.
- Carpaccio di Mare – Dueto de carpaccio de peixe branco e salmão, temperados com azeite extravirgem e mix de folhas.
- Gamberi Croccanti – Camarões crocantes com tartare de abacate, acompanhados de chips de batata.
- Insalata Caesar – Alface americana, peito de frango assado e laminado, croutons e molho caesar.
- Polenta del Giorno – Polenta cremosa servida com ragù do dia.
- Carpaccio di Manzo – Finas fatias de filé mignon com molho de mostarda Dijon, rúcula e queijo grana.
Menu Amalfi (Mare) – R$ 89
Inspirado na gastronomia da Costa Amalfitana, rica em frutos do mar e pescados frescos, o menu proporciona uma experiência mediterrânea, leve e saudável, com opções como:
- Lasagnetta di Pesce – Lasanheta recheada com peixe branco, molho bechamel e ervas frescas, finalizada com creme de alho-poró.
- Tagliatelle al Limone con Gamberi – Massa fresca com emulsão de manteiga e limão siciliano, finalizada com camarões grelhados.
- Risotto con Polpo – Risoto carnaroli com bisque de camarões e polvo grelhado.
- Filetto di Tonno – Filé de atum selado com mousseline de batatas, brócolis e abobrinha (low carb e sem lactose).
- Pesce del Giorno – Filé de peixe branco em crosta, molho de limão siciliano e risoto de parmesão.
Menu Roma (Terra) – R$ 69
Inspirado na culinária tradicional da região do Lácio, com um olhar contemporâneo, reúne pratos robustos e reconfortantes:
- Gnocchi Pomo Gratinati – Nhoques de batata ao molho de tomates e manjericão, gratinados com muçarela e queijo grana.
- Spaghetti Carbonara Tartufato – Massa fresca ao tradicional molho carbonara, finalizada com azeite de trufas brancas.
- Maialino al Forno – Lombo suíno assado lentamente, servido com risoto de limão siciliano.
- Polpettone DOC – Polpetone recheado com queijos, gratinado, acompanhado de tagliolini na manteiga e sálvia.
- Braciola di Manzo – Corte bovino recheado, servido com demi-glace e fettuccine na manteiga e sálvia.
Sobremesa + Espresso – R$ 20
Para finalizar, o menu oferece quatro opções de sobremesas:
- Profiteroles – Carolinas recheadas com creme de confeiteiro e calda de chocolate ao leite.
- Nossa Banoffee – Tartalete de doce de leite e banana, com merengue maçaricado.
- Caffè Affogato – Gelato de creme com espresso quente.
- Frutta di Stagione – Fruta da estação.
Para harmonizar, o DOC oferece uma carta de vinhos com mais de 520 rótulos, provenientes de regiões como França, Itália, Espanha, Nova Zelândia e Líbano. No Wine Bar, máquinas italianas permitem a degustação de até 40 rótulos em taças de 30 ml, 60 ml e 120 ml.
O Menu Executivo é servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 15h, exceto feriados.
Serviço
DOC Trattoria & Wine Bar
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota
Funcionamento:
- Wine Bar: a partir das 11h
- Café da manhã: sábado e domingo, das 8h às 11h
- Trattoria:
- Segunda a quinta: 11h às 15h e 18h às 23h
- Sexta a domingo: 11h à 00h
Redes sociais: @doctrattoriaewinebar
Contato: (85) 98104-8800