Pizza Romana do DOC: Tradição e Sabor Autêntico
Com um compromisso inabalável com a qualidade e a tradição, o DOC Pizza Artigianale & Cucina se inspira na clássica “pizza romana”, um estilo em constante evolução na Itália, para proporcionar uma experiência autêntica ao paladar brasileiro.
Características da Pizza
O grande diferencial do DOC está no cuidado com cada etapa do processo. Tudo é artesanal: desde o preparo da massa até o forno, passando pela escolha criteriosa de cada ingrediente. O resultado é uma pizza fina, crocante, com pouca borda, bem assada e equilibrada nos recheios.
Massa e Molho
A massa é produzida com um blend exclusivo de farinhas italianas, que confere aroma e sabor peculiares. O molho utiliza tomates pelati selecionados e importados da Itália, garantindo frescor e autenticidade à receita.
Processo de Fermentação
Outro destaque é o tempo de preparo. A fermentação pode chegar a 72 horas, um processo que torna a massa mais leve, digerível e com um sabor que convida a repetir o pedido.
Temperatura do Forno
As pizzas são assadas a uma temperatura próxima de 400 °C, o que reforça a marca do artesanal, do feito à mão, do verdadeiro estilo DOC.
Compromisso com a Tradição
Para os sócios-proprietários Luca Lunghi e Lissandro Turatti, o segredo está na combinação entre técnica e paixão. “Respeitar a tradição italiana é fundamental, mas também buscamos evoluir sempre, mantendo a essência da tonda romana e entregando uma pizza leve, crocante e equilibrada”, destaca Luca.
Lissandro complementa: “Nosso compromisso é com a experiência completa. Cada detalhe, da farinha ao forno, é pensado para que o cliente sinta o sabor autêntico da Itália em cada fatia”.
Serviço
DOC Pizza Artigianale & Cucina
Endereço: Rua Ana Bilhar, 1167 – Varjota
Funcionamento: Domingo a quinta-feira | 18h às 23h
Sexta e sábado | 18h à 0h
Informações e reservas: (85) 98222-8800
Instagram: @docpizzaecucina