Fricassê Vegetariano
O fricassê vegetariano é uma alternativa deliciosa e nutritiva para quem deseja uma refeição leve e saborosa. Esta receita substitui o frango por uma combinação rica de legumes, criando um prato que agrada a todos. O destaque fica por conta do creme de milho, que traz uma cremosidade irresistível. Para garantir a crocância, a batata palha deve ser adicionada apenas na hora de servir.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde (180 gramas)
- 1 copo de requeijão (150 gramas)
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 1 cenoura média, ralada
- 1 alho-poró, fatiado em rodelas finas
- 1 xícara de chá de ervilhas (150 gramas)
- 1/2 pimentão grande, picado
- 8 azeitonas, picadas
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 100 gramas de mussarela
- 100 gramas de batata palha para finalizar (ou a gosto)
Modo de Preparo
Comece separando todos os ingredientes para facilitar o preparo. Em uma tábua, descasque e pique a cebola em cubinhos, e faça o mesmo com o pimentão. Retire a casca da cenoura e rale-a. Lave o alho-poró e corte-o em rodelas finas.
Em um liquidificador, adicione o milho, o requeijão, o creme de leite e o leite. Bata por cerca de 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea.
Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo alto, adicione o azeite e, em seguida, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o pimentão, as ervilhas e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo bem, por cerca de 5 minutos.
Acrescente as azeitonas picadas e despeje o creme de milho preparado anteriormente. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse, o que deve levar cerca de 10 minutos.
Transfira a mistura para um refratário e cubra com queijo mussarela. Salpique orégano por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.
Retire do forno e finalize com a batata palha por cima antes de servir. Este fricassê vegetariano é ideal para ser acompanhado de uma salada fresca ou arroz.
Dicas Adicionais
Para garantir a melhor consistência do creme, é importante bater bem o milho. Ele fornece a cremosidade necessária, dispensando a adição de espessantes. Sinta-se livre para adicionar outros legumes de sua preferência, tornando a receita ainda mais colorida e nutritiva.
Se desejar, você pode aumentar a quantidade de queijo para intercalar camadas no prato. Além disso, ervas frescas, como manjericão, páprica ou cúrcuma, podem ser incorporadas para enriquecer o sabor e aroma do fricassê.
Para um sabor ainda mais intenso, considere adicionar dentes de alho picadinhos ao creme de legumes, o que realçará os sabores da cebola e do alho-poró. Aproveite essa receita deliciosa e faça dela uma opção regular em seu cardápio vegetariano!