Massa de Panqueca Fácil
Esta receita rende 12 unidades e tem um tempo de preparo total de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga para fritar
Modo de Preparo
Certifique-se de usar uma farinha de trigo sem fermento.
Quebre os ovos em uma tigela para verificar se estão bons. Deixe todos os ingredientes sobre a bancada.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) e bata rapidamente, apenas para incorporar, por no máximo 1 minuto. Você também pode bater a massa com um fouet.
Despeje a massa em um recipiente e experimente o sal, ajustando se necessário. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
Unte uma frigideira com manteiga. Em fogo baixo, despeje 1/4 de xícara (ou 1 concha grande) da massa, espalhando por toda a frigideira. Ajuste a quantidade de massa de acordo com o tamanho da frigideira.
Assim que a massa firmar, use uma espátula para virá-la e deixe dourar do outro lado. Para virar fazendo o movimento flip, segure a frigideira pelo cabo e dê uma leve pulsão com a mão.
Repita o processo com toda a massa, untando a frigideira sempre que necessário. Essa panqueca fica macia e levinha, pronta para ser recheada!
Dicas para Acertar no Preparo da Massa de Panqueca
A panqueca é um alimento simples e acessível, mas o principal desafio é acertar o ponto da massa. Confira algumas dicas:
- Proporção Errada dos Ingredientes: Siga sempre as proporções exatas da receita para evitar que a massa fique densa ou quebradiça.
- Não Misture Demais os Ingredientes: Misturar excessivamente ativa o glúten da farinha, o que não é desejável para uma panqueca leve e aerada.
- Escolha a Frigideira Corretamente: Utilize uma frigideira rasa com bordas baixas e revestimento antiaderente para facilitar o manuseio.
- Evite o Excesso de Gordura na Frigideira: A primeira panqueca pode sair oleosa. Use uma quantidade moderada de manteiga ou óleo.
- Ponto Certo para Virar a Panqueca: Observe as bolhas que se formam na superfície. Quando começarem a estourar, é hora de virar.
Recheios para Panqueca
Agora que a massa está pronta, é hora de rechear! Algumas opções populares incluem:
- Carne Moída: Prepare com temperos a gosto, evitando molhos excessivos.
- Frango Desfiado: Combine com requeijão, ervilhas, milho e temperos frescos.
- Versão Vegetariana: Utilize palmito refogado, proteína de soja (PTS), abobrinha, espinafre, entre outros.
Não esqueça do molho! As panquecas de carne moída combinam com molho vermelho, enquanto as de frango vão bem com molho branco. Para versões doces, recheie com frutas, brigadeiro ou geleias.