O empadão de carne seca é uma deliciosa opção da culinária brasileira, muito apreciado em diversas ocasiões. A receita é simples e proporciona um prato suculento que agrada a todos.
Ingredientes
Para a massa
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 250 gramas de banha de porco
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio
- 500 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 5 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola ralada
- Pimenta do reino a gosto
Para a montagem
- Requeijão de bisnaga a gosto
- Gema para pincelar
Modo de Preparo
Da Massa
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a banha, misturando bem até formar uma farofa úmida. Adicione os ovos levemente batidos, misture um pouco, coloque o leite e continue misturando até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Embrulhe a massa em um saquinho plástico e leve para gelar por 2 horas.
Do Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada e o alho picado em fogo médio até dourar. Adicione o molho de tomate, a carne seca desfiada, o cheiro verde e a pimenta do reino. Misture e acrescente o requeijão cremoso, refogando por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Forre com 2/3 da massa o fundo e as laterais de uma forma redonda crespa (23 cm de diâmetro) de fundo removível. Disponha o recheio, espalhe bem e coloque o requeijão de bisnaga. Abra o restante da massa com um rolo e cubra o recheio na forma. Retire as rebarbas, modele rolinhos com o restante da massa e decore a superfície com um quadriculado. Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Agora é só saborear o seu empadão de carne seca!