Comida do Ping Yang
O restaurante Ping Yang, localizado na R. Doutor Melo Alves, 767, Cerqueira César, região oeste de São Paulo, oferece uma experiência única da culinária tailandesa, longe dos estereótipos. O chef Maurício Santi apresenta pratos que misturam sabores autênticos e exóticos.
Ao fazer a reserva, é cobrada uma taxa de R$ 50, que é estornada quando o cliente comparece, uma prática para evitar prejuízos com mesas vazias. Existe também a opção de entrar na espera virtual, mediante uma taxa de R$ 8,90.
O cardápio é dividido em seis tipos de preparo, todos voltados para o compartilhamento. É recomendável ir em grupos menores, já que mesas grandes não são atendidas. A recomendação do garçom é experimentar uma opção de cada prato, mas isso pode resultar em uma conta salgada.
Pratos Principais
Começamos com o miang kham goon (R$ 70), que traz uma explosão de sabores com laranja Bahia e farofa de camarão, tudo envolto em uma folha de chaplu. O prato é bastante apimentado, o que pode dificultar a apreciação dos sabores. Uma bebida mais adequada seria recomendada em vez da água, que custa R$ 10 por pessoa.
Em seguida, provamos o lin wua ping (R$ 32), espetinhos de língua de boi servidos com farofa de khao kua, que proporcionam um sabor levemente tostado. O ponto da carne estava desigual, com partes mais grelhadas que outras.
O kho moo yang (R$ 75) foi a melhor escolha, permitindo montar bocados de matambre suíno com arroz sobre folhas frescas, acompanhado de um molho que combina acidez e dulçor.
O pla neung tau jiaw (R$ 98) é um peixe cozido no vapor com soja fermentada e acelga, apresentando uma textura macia, mas sem um sabor marcante. Por fim, escolhemos o gaeng deng jay (R$ 98), curry de vegetais e cogumelos, que se destacou por sua complexidade e suavidade, podendo ser servido antes, ao invés de ser deixado por último.
Sobremesa
A única sobremesa disponível é a kanom tom (R$ 39), bolinhas recheadas com cocada feitas de arroz glutinoso, servidas com leite de coco. Essa opção proporciona uma experiência doce que foge do convencional.
Embora a culinária do Ping Yang ofereça uma viagem por sabores intensos e surpreendentes, a falta de clareza nas explicações dos pratos impactou a experiência, deixando a desejar em termos de compreensão dos ingredientes e das técnicas utilizadas.